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酱菜
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酱菜

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扬州酱菜

扬州酱菜是有名的江苏特色小吃,苏轼用这样一首诗赞美它:“色如碧一玉形似簪,清香喷艳溢齿间,此味非比寻常物,疑是仙品下寰”。扬州酱菜中最有名的是扬州三和四美酱菜。“三和”是生产者希望创业者之间能像松竹梅岁寒三友一样团结协作;“四美”是指人生四件享乐之事,即良辰、美景、赏心、乐事。扬州酱菜块型美观、色泽明亮、酱香浓郁、鲜甜脆嫩,有乳黄瓜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜等数十个品种。现在在超市中都能买到。

扬州酱菜的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。扬州酱菜是很有特色的江苏特色小吃,扬州酱菜以萝卜为主要材料,烹饪的做法酱菜为主,口味属于酱香味。

材料: 南京大萝卜1个

调料: 酱油12大匙,糖6大匙,盐1小匙,味精2小匙,水8大匙

做法:

1、将萝卜洗净,切成片,控干水分。

2、所有调料放锅里煮开,将萝卜放入焯下水,迅速的捞出。

3、调料和萝卜先分别放凉,再一起放入消毒过的容器里冷藏保存,一天后即可食用。

 

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