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虾籽饺面
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虾籽饺面

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虾籽饺面

顾名思义,饺面就是饺子加面条,不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸,肉馅鲜美饱满,面条筋道爽滑。以虾籽熬汤,再撒上蒜茸,香气扑鼻。千万不要看一碗酱色的汤毫不起眼,鲜美滋味尽在其中,如果吃完饺面不喝汤,就亏大了。

推荐餐厅:共和饺面店:总店在甘泉路81号,扬州风味的快餐店,就餐高峰时人很多,在中午一点以后去可以避开人群。广润发超市(66路车可到)旁边的翠岗店面积大,人比较少。虾籽饺面2.5元/碗,面或馄饨2元/碗。

制作方法

主料:

 肉糜300g 馄饨皮300g 辅料 油适量 盐适量 鸡精适量 老抽适量 生抽适量 生适量 白胡椒粉适量 猪油适量 芝麻油适量 水适量 料酒适量 姜适量 葱末适量

步骤:

1.生姜,葱切末,加入生抽两勺,生抽半勺,料酒,盐,鸡精,油,适量胡椒粉,分次加一点点水,用筷子搅匀,搅拌上劲,腌制15分钟入味

2.用小碗准备一点水,包馄饨时蘸点水捏

3.取一块馄饨,放少量肉糜,不要太多,否则会捏破

4.第一次捏,不太熟练,捏坏了好多皮子

5.馄饨捏好后,可以开始煮馄饨了,锅里烧开水,馄饨一个个放进去

6.馄饨比较好熟,锅滚后,可以放入面条进去一起煮,要用筷子拨动,不让它们粘底了

7.准备一个面碗,放点盐,鸡精,生抽老抽适量,挑一点猪油,放点胡椒粉,在加入煮面条的汤进去,让调味料融化

8.待面条馄饨煮好后,盛入碗里加,滴一点芝麻油,拌匀开始品尝吧~

 

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