服务至上 ● 诚信诚心 →打造青海敦煌大环线包车有影响力的包车服务品牌!...

青海人吃的老八盘,你见过吗?
当前位置: 青海旅游 > 旅游攻略 >

青海人吃的老八盘,你见过吗?

《更多线路请致电魏师傅定制》

  老八盘,即青海地方风味宴席,是青海高原河湟谷地独特上乘宴席菜肴,它以特有的菜品和韵味,独树一帜,在青海高原河湟谷地享有盛誉。"老八盘"由凉菜八种、热菜八种等组成,尤其热菜为代表。

 

 

  青海老八盘历史悠久,其诞生的具体时间已经不可考。但据有关业内人士介绍,大概是在明清时期至民国初期随着山、陕商人陆续到青海做生意而逐渐发展来的。

 

 

  最早的老八盘分两天吃完,头一天吃"全盘"和"八个凉菜";第二天吃"八个热菜"。(青海人好客,爱喝青稞酒,"全盘"一上开始喝酒、吃凉菜,没等热菜上来就喝醉了,所以热菜第二天吃热菜)

 

 

 

 

 

“老八盘”菜谱

一、茶水、干果盘

茶水:一般是盖碗茶或伏砖熬茶

果盘:糖、瓜子、花生、红枣

二、凉菜

  全盘是老八盘最重要的菜品组成,现在吃酒席宴好多都没有全盘这道菜,就感觉没吃酒席宴一样(只不过炒了几个菜的感觉);好的全盘自始至终都在吃花样多,盘子超大份量多。

 

三、热菜

1.酸辣里脊(糖醋里脊很少)

2.青海三烧 此菜上完后,上包子(用鲜肉、胡萝卜、菠菜、粉条等做馅)和羊肉酸汤

3.扣肉(或肘子)

4.糊羊肉

5.瓤米(或酥合丸、或现在的八宝饭)和醪糟汤 糖饺儿(糖包)

6.红烧牛肉(或其他菜代替)

7.红烧湟鱼(现在湟鱼买不到,用鲤鱼或其他鱼代替)

8.肉炒蘑菇片(或肉炒笋片或其他菜代替)

9.后四碗(或土火锅)

 

 

西北游侠想问问你,有没有马上想去品尝正宗老八盘的呢?